Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo!

The Mixter se despide hasta el año que viene,

sed buenos o los reyes os traerán carbón,

felicitad a todos con una sonrisa en la cara,

añorad con cariño a los que ya se fueron, 

recordad que antes de las campanadas vienen los cuartos,

no os atragantéis con las uvas,

pasadlo bien y abrigaros mucho y bebed con moderación.

FELIZ NAVIDAD A TODOS,

PRÓSPERO Y OJALÁ QUE MEJOR AÑO NUEVO,

NOS VEMOS EN LA CUESTA DE ENERO

Y...

QUIÉN ENCUENTRE EL HABA DEL ROSCÓN PAGA!!!



Ponches Navideños Preparados con Esmero (2º parte)

Otros cuantos más, por si con los anteriores no habéis tenido suficiente...

EGG NOG

También conocido como “ponche de huevo”, aunque su traducción textual al español sería “huevos en una taza”, este ponche es de origen inglés y se presume que se inventó en East Anglia (región al este de Inglaterra), ya que la palabra “nog”, que lleva en el nombre este cóctel es un saludo en el dialecto del inglés de esta zona inglesa.

Ingredientes:

500 ml  de brandy, ron o whisky
12 huevos
2 litros de leche fresca
400 gramos de azúcar
Nuez moscada o canela en polvo (opcional)

Preparación:

• En un bol grande verter los 12 huevos y la azúcar
• Batir ligeramente la preparación y añadir la leche inmediatamente después, remover.
• Añadir el brandy, ron o whisky, remover y refrigerar.
• Espolvorear la nuez moscada o canela en polvo en cada copa.

Este cóctel tiene muchas variaciones en su preparación; en una de las versiones se separan las claras de las yemas al principio de la preparación, en otra se le añade crema de leche a la receta para lograr más consistencia en el cóctel, así como se le puede espolvorear la nuez moscada o canela en polvo, también se le puede añadir esencia de vainilla. Como gustes!

PONCHE DE CAVA (ideal para nochebuena)

Fuente: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/23413-ponche-navideno-de-cava

Ingredientes:

1 botella de cava o champán
1 copita de coñac
1 copita de ron oscuro
1 copita de whisky
1 copita de Cointreau
1 copita de Martini blanco seco
4 rodajas de piña natural
4 melocotones en almibar escurridos
el almibar de los melocotones
1 naranja en rodajas
1 limaen rodajas
cubitos de hielo a gusto

Preparación:

• Por la mañana se pone en una ponchera la piña y los melocotones troceaditos con la naranja, la lima, el almíbar y los licores.
• Tapar y guardar en la nevera hasta la noche.
• Un momento antes de sentarse a la mesa, se agrega el cava bien frío y el hielo. Remover bien y...a brindar!!!! Feliz navidaaaaad, la la laraaaaaá, feliz navidaaaaad....!!!!!

Ande, ande, andeeeee...la marimorenaaaaaaa, ande, ande andeeee, que es la nochebuena......hip!

Cava o Champán??? Cócteles Navideños

Al parecer, el dilema entre pedir cava o champán en las celebraciones navideñas, no sólo lo tengo yo, por eso, aquí os dejo los dos cócteles más típicos por excelencia de las navidades, los cuáles se pueden preparar con cava o champán, dependiendo del gusto de cada uno, o de la pandereta que lleve.

MIMOSA

El champán y el cava son las bebidas por excelencia cuando se trata de celebrar, y que mejor celebración que la navidad. Este cóctel vio la luz por primera vez en la ciudad de Paris en el año 1925, en el lujoso Hotel Ritz, y debe su nombre a las plantas del mismo nombre, que también son del mismo color amarillo granulado.

Ingredientes

• ½ parte de champán o cava
• ½ parte de zumo de naranja
• 1 cucharada de azúcar
• Hielo al gusto
• 1 guinda (opcional)

Preparación

• En una copa previamente enfriada y con el borde azucarado, añadir los hielos (picados si lo deseas).
• Inmediatamente después añadir el champán o el cava, remover ligeramente, adornar con una guinda y disfrutar.  

CÓTEL DE CHAMPÁN O CAVA

Una burbujeante opción navideña a la hora de celebrar, con un toque de fuerza de coñac y la dulzura de las cerezas.

Ingredientes

• 10 ml de coñac
• 1 cucharada de azúcar
• Champán o cava para completar la copa
• 2 gotas de amargo de angostura
• Cerezas al gusto para la decoración
• Hielo picado al gusto

Preparación

• En una copa flauta o un vaso tubo añadir el hielo.
• Luego añadir el coñac y las gotas de amargo de angostura 
• Completar la copa con champán o cava
• Adornar con cerezas.

Como ya os dije en el post anterior...

yo sigo prefiriendo la sidra 'El Gaitero'

FELICES BURBUJAS

Cóctel de Champán para Navidad de Estilo Fránces

Porque los de aquí al lado, a pesar de su humor seco, también saben disfrutar de estas fiestas, con el estilo personal que les caracteriza, aquí os dejo un cóctel de champán, ideal para estas fechas y muy fácil de hacer.

En una coctelera:

Bitter aromático

Azúcar en terrones

Champán hasta arriba

Hielo

Es una proporción variable, como también lo serán los ingredientes adicionales que querais añadir. Todo a vuestro gusto. Cada uno puede probar la combinación que le apetezca más en cada momento. 

 
Se mezclán todos los ingredientes en la coctelera y se sirven en copas altas decoradas con terrones de azúcar. Sencillo y glamuroso. Una combinación perfecta. 

¡SALUD! Por una Rumba Sin Alcohol

Buscándo por miles y miles de webs y blogs para escibiros lo mejor de lo mejor y estar al día de todas las novedades, encontré esta fabulosa entrada, la cuál la trascribo literalmente porque realmente no tiene desperdicio alguno. Creo que es responsabilidad de todos beber con moderación y con cabeza, por ello os dejo este post ideal, de la web http://www.revistalabarra.com.co/, fráncamente genial.

"La Barra presenta tres deliciosos cócteles sin alcohol (Papá Noel, Día de los Inocentes, y Año Nuevo) para esta temporada navideña que usted puede ofrecer en su establecimiento, a un buen precio y con ingredientes fáciles de conseguir. Sin duda las mujeres embarazadas, el conductor elegido, los menores de edad y los abstemios se lo agradecerán. Los cócteles sin alcohol salvan vidas, piense que el año pasado hubo un accidente vial cada 2.2 minutos en Colombia, un muerto cada 83 y un herido cada 11.

El 85% de los casos tuvo origen en el comportamiento de las personas y si estas hubieran tomado precauciones, los índices hubieran sido otros: 6.346 no hubieran muerto en accidentes de transito. Aprovechar estos cócteles, y todos los otros que su creatividad pueda crear, servirán mejor a todos sus clientes y le darán valor agregado a su negocio.

CÓCTEL AÑO NUEVO

1/2 taza de jugo de naranja puro.
1/2 taza de leche con azúcar al gusto.
1 banano.-1 huevo.
1/4 cucharadita de café en polvo.
1/4 taza de hielo picado.

Preparación: Licuar todos los ingredientes en la licuadora y servir bien.

CÓCTEL PAPÁ NOEL

Hielo picado (3-4 cubitos).
1/2 banano.
Zumo de 1 naranja.
Zumo de 1/2 limón.
2 cucharaditas de azúcar.
10 gotas de Granadina.

Preparar con Batidora. Servir en vaso o copa grande, con más hielo picado, y una rodaja de banano.

CÓCTEL DÍA DE LOS INOCENTES

Hielo picado
1 yogurt natural
Ralladura de limón
Zumo de 1/2 limón
2 cucharaditas de miel
1 yema de huevo

Preparar con Batidora. Servir en vaso o copa grande. Espolvorear con nuez moscada.

Desde mi humilde rincón, The Mixter se postra a vuestros pies.

Ponches Navideños Preparados con Esmero (1º parte)

Aquí os presento una suculenta selección de algunos de los mejores ponches navideños, desde 'los de toda la vida' hasta los más modernos. Una combinación perfecta para amenizar estas espléndidas noches de zambomas y panderetas. Las medidas están pensadas para unos cuantos (6 u 8 como mínimo!), porque claro está, en Navidad hay que estar de todo menos sólo. Y muy fáciles de preparar, así que, manos a la obra...

PONCHE DE LECHE AL RON
½ litro de leche
2 cucharadas de miel
1 vaso de cognac

Hervir la leche con la miel, y dejar que enfrie. Colocar la mezcla en la licuadora, y licuar durante 30 segundos; luego agregar el cognac. Licuar nuevamente 30 segundos y servir como ponche. Ideal para las noches de más frio!

PONCHE DE UVA
Uvas enteras sin piel ni semillas
2 litros y medio de zumo de uva
½ kilo de azúcar
1/4 de brandy
4 tazas de agua
4 clavos de olor
1 pedacito de canela en rama
1 taza de zumo de limón
Cáscara rallada de un limón (del anterior, que no estamos para derrochar)

Mezclar el azúcar con el agua, colocar sobre el fuego y hervir unos cinco minutos. Dejar enfriar y agregar todos los demás ingredientes y mezclar bien. Servir bien frío.

PONCHE DE BRANDY Y CAFÉ
2/4 de ponche crema
1/4 de crema de café
1/4 de brandy
hielo picado
canela

Mezclar bien todos los ingredientes. Verterlos en una ponchera con hielo picado y espolvorear canela por encima. Disfrutar y reir.

PONCHE DE CHOCOLATE
3/4 de ponche crema
1/4 de sirope de chocolate
chocolate en trocitos
hielo picado

Mezclar bien todos los ingredientes en una ponchera (si es la misma que la anterior, lavarla antes...) y servir con hielo picado para que enfrie.

PONCHE DE WHISKY
½ litro de whisky
1 kilo de azúcar
½ litro de zumo de naranjas
¼ de litro de zumo de limón
1 litro de soda
4 naranjas y 2 limones cortados en trozos para decorar

Mezclar todos los ingredientes y servir en ponchera con hielo picado.

Tapones para Sara, Jon, Juanjo, Álvaro, Álex...

Reciclaje solidario

Porque no hay botella sin tapón, ni tapón sin botella, quita los tapones de plástico de las botellas y guárdalos, porque a muchos niños y niñas les hacen falta.

 

La ataxia telangectasia (AT) es una enfermedad genética que se manifiesta progresivamente desde la infancia temprana, sin que nada la haga sospechar en el momento del nacimiento y a veces puede confundirse con parálisis cerebral infantil u otra ataxia hereditaria.

Esta enfermedad causa: una dificultad progresiva en el andar y en el habla; dilatación de los capilares con sangrado espontáneo en ojos y piel; inmunodeficiencia primaria que los hacen más propensos a infecciones sobre todo de vías respiratorias (sinusitis e infecciones pulmonares); alta predisposición a tumores, especialmente linfomas, leucemias y tumores cerebrales; sensibilidad anormal a las radiaciones ionizantes; y todo un largo etc.

Porque no cuesta nada separar los tapones de las botellas, separa y ayudarás a poder financiar la investigación de esta rara enfermedad, porque solidarizarse con las pequeñas causas no está de más, y como es mejor ser único que formar parte de un montón, estos niños únicos se merecen que el montón les ayude.

+ Info: http://www.aitzina.org/reciclaje-solidario/presentacion/

Asociación, puntos de recogida y enlaces de interés: http://www.aefat.es/

Martini Gold by Dolce & Gabbana brilla con su presencia.

Exprimiéndome la cabeza para recomendar una bebida especial y lujosa para acompañar estas maravillosas tardes navideñas, observé a lo lejos de la estantería, algo que resplandecía sobre todas las demás bebidas.
Me acerqué y ví una botella dorada, en un atril negro, con una chapa identíficativa donde ponía Martini Gold by Dolce & Gabbana, me dispuse a probarlo... y surgió el amor!

Martini Gold es un contraste entre los sabores aromáticos y seductores del mundo mediterraneo y el caracter místico y evocador de los aromas de un bazar de especias. Naturalmente, es distinto y exótico.
Un descubrimiento de la fragancia del limón, profunda naranja picante, místico incienso, fresco y exuberante jengibre y el despertar de la pimienta de Cubeba.

Es el resultado de un extenso recorrido por todo el mundo para encontrar los mejores ingredientes, que le dotan de una personalidad fuerte y seductora, junto con el glamour y la sensualidad que evoca la marca Dolce & Gabbana.  Es la interpretación líquida de esta gran identidad; lo auténtico y lo original, lo excepcional y lo hermoso, lo sensual y lo precioso.

"Los contrastes traen alegría. La alegría trae deseo... El deseo de vivir tus sueños." D&G

Por lo que sueña, sé feliz y disfruta de cada momento maravilloso que te ofrece la vida.

The Mixter, 2011

Vídeo publicitario MARTINI Gold by Dolce&Gabbana.
Más información: Martini Gold by Dolce & Gabbana

Cava o Champán?

Habré oído miles de veces, al menos en mi familia y amigos, la eterna pregunta al brindar en cualquier tipo de celebración: ¿cava o champán??? Fómulándome a mí mismo esta pregunta, me disponía a escribir este post con las diferencias más notables entre estos dos tipos de bebidas espumosas típicas de festejos, pero he decidido promover lo siguiente: no importa qué celebremos, ni cuándo, ni dónde, ni con qué.
Lo verdaderamente importante es reunirse en fechas significativas con la familia y amigos y disfrutar de su grata compañia, porque eso es lo único que al final queda en el recuerdo, el trago agadable de pasar un buen rato con la gente que quieres.

Felices Fiestas, Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo.

Porque nos aún nos queda toda una vida por vivir, disfrutémosla con los que más nos quieren. 

Psdt: Yo personalmente prefiero para brindar la sidra 'El Gaitero'... famosa en el mundo entero!!!

Recetas de Cócteles y Bebidas de Navidad

Recetas de cócteles y bebidas de navidad
'Mis Recetas', excelente página web, llena de recetas de cócteles y bebidas para disfrutar estas navidades. Una suculenta selección para hacer estas fiestas inolvidables! Haz click en el enlace superior y prepárate para disfrutar.

The Mixter recomienda en estas Fiestas:

come hasta saciarte pero sin pasarte,

bebe hasta artar pero sin reventar,

y todo ello con mucha responsabilidad,

porque fiestas hay muchas pero personas sólo unas.

Tu Punto de Vista Puede Cambiar el Mundo

Porque de vez en cuando no está de más ser solidario y además promoverlo, desde aquí, The Mixter se compromete a 'amplificar' la voz de África con la vuestra, animando a todos los papas y mamas que lean este blog, a que se motiven y motiven a sus niños a participar en el Concurso de Clipmetrajes 'Tu punto de vista puede cambiar el mundo' de Manos Unidas, promoviendo los valores de sensibilización, concienciación, educación para el desarrollo y visibilización de África,  plasmándolo en un clipmetraje (vídeo de un minuto), haciendo incapié sobre el desarrollo, pobreza y desigualdades existentes entre las relaciones Norte-Sur.

Este año (ya van por su 3º edición del concurso), se centran en el continente Africano, que pese a su enorme riqueza y su gran potencial de desarrollo, por sus recursos y su población joven, toca los últimos índices de desarrollo humano, disminuyendo así la esperanza de vida de sus habitantes.
Si queréis saber más sobre su precaria situación, haced click en el siguiente enlace de la campaña o en el título de este post: África cuestión de vida, cuestión debida

La temática de los vídeos a participar se dividen en 3 categorías, pudiéndose participar en las tres si se desea, siempre y cuando se presenten los vídeos dentro de las fechas establecidas:

• África: ese continente desconocido; del 17 de octubre al 30 de noviembre de 2011
• África: educación y sanidad; del 1 de diciembre de 2011 al 15 de enero de 2012
• África: agua y medio ambiente; del 16 de enero al 29 de febrero de 2012

El 19 de abril de 2012, un jurado profesional presidido por el prestigioso director de cine Imanol Uribe, escogerá los mejores trabajos presentados en las dos categorías, general y de escuela.

Para mayor información, visitad la página web http://www.clipmetrajesmanosunidas.org/; dónde podéis consultar todo el material que ponen a vuestra disposición sobre la realidad africana, así cómo la manera de hacer los vídeos, cómo compartir posteriormente los clipmetrajes y demás cuestiones que puedan surgir sobre el concurso.

Buena suerte a todos, esmeraros con vuestro trabajo y sobretodo participad que no está de más limpiar el espíritu de vez en cuando con actos solidaríos y radiantes de calidad altruista!

Tequila Sour

Hielo
2 Oz de Tequila
1/2 de jugo de limón
1 cucharadita de azúcar

Batir todos los ingredientes en la coctelera
y servir en copas adornadas con rodajas de limón

Fuente: e-Book 'Outletbar'

Tom Collins

Hielo
1/2 Oz de Ginebra
1 cucharadita de azúcar
1 Oz de jugo de limón

Preparar en coctelera. Batir, servir y luego
completar l vaso con soda.

Fuente: e-Book 'Outletbar'

Margarita

Hielo
1/2 Oz de Tequila
1/2 Oz de Triple Seco
1 Oz de jugo de lima o de limón

Mezclar en coctelera.
Humedecer los bordes de la copa o
vaso con el jugo de lima o de limón;
después aqruegar sal alrededor
para coronarlo.

Fuente: e-Book 'Outletbar'

Daiquiri Criollo

1/2 Oz de Ron Blanco
1 Oz de jugo de limón
1 cucharadita de azúcar
1/2 Oz de Granadina

Batir en coctelera y servir en vaso o copa.

Fuente: e-Book 'Outletbar'

Bolo

Hielo
3 Oz de Ron
Jugo de 1 lima ó 1/2 limón
1 Oz de jugo de naranja
1 cucharadita de azúcar

Mezclar todos los ingrediente en
la coctelera, agitar vigorosamente y
servir en un vaso.

Fuente: e-Book 'Outletbar'

Cócteles Otoño 2011

ABSOLUT TONIC TWIST

Versión del clásico gintonic del pasado invierno, pero sustitiyendo la ginebra por vodka. Se mezcla 1 parte de Absolut Vodka con 3 partes de tónica. Decorarlo con cáscara de lima fresca para dar un aroma sublime a este combinado. (absolutdrinks.com)

SAPPHIRE COLLINS

Se sirve en un vaso alto con mucho hielo. Mezclar 50 ml de ginebra Bombay Shapphire, el zumo de 1/2 limón recién exprimido, 20ml de sirope de azúcar, soda y para decorar una rodaja de limón. Remover la mezcla y servir con una gran sonrisa. (bombaysapphire.com) Fuente: http://www.sibaritia.com/blog/?s=sapphire-

BACARDI PIÑA COLADA ORIGINAL

Preparación en coctelera: 5cl de Bacardi Superior, 3'75cl de crema de coco fresca, 2'5cl de zumo de piña, 3 cucharadas de azúcar moreno o azúcar blanquilla y hielo picado. Agitar y colar. Decorar con una rodaja de piña fresca y a disfrutar. (bacardi.com) Fuente: http://www.everyonesanoriginal.com/recipe_detail/?contentid=8914402798654598646&type=drink

HAVANA DAIQUIRI STRAWBERRY

Preparación en batidora: llenarla de hielo hasta arriba, 2 cucharadas de azúcar, 100g de fresas heladas, un chorro de zumo de limón o lima recién exprimido y 3/4 de copa del ron Havana Club. Servír en copa de Martini y mmmmm!!!! (havana-club.com) Fuente: http://www.santafestereo.com/2010/07/06/disfrut-del-daquiri-de-frutas/

BEEFEATER DRY & MELON TWIST

Poner hielo en una copa balón (highball) y añadir 5cl de ginebra Beefeater, un chorro de licor de melón y 20cl de tónica, en este orden!!! Remover con la cuchara torneada y decorar con una rodaja fina de melón. Servir y saborear. (beefeatergin.com) Fuente: http://trendysismos.blogspot.com/2011/09/cocteles-beefeater-dry-and-melon-twist.html

Cócteles Verano 2011 (3º parte)

• Se llama "Larios Block Frambuesa" y se hace con: 6 cl de Larios 12, 3 cl de lima exprimida, 8 g de sirope de azúcar, 1 golpe de sirope de frambuesa, hielo pilé y una lámina de carambola.

• El combinado "Block Blue Curaçao", lleva: 6 cl de Larios 12, 3 cl de Bols Blue, 1 golpe de sirope de Curaçao, 6 cl de Larios 12,  6 cl de limón exprimido, 6 g de sirope de azúcar y mucho hielo picado. Decorar con physalis.

• Es el "Cointreaupolitan" lleva: 5 cl de cointreau, 3 cl de zumo de arándanos y 2 cl de zumo de lima natural. Servir helado.

• Se lama "London Exotic" y es el gin tonic de moda. Lleva 7 cl de ginebra Bulldog, tónica Nordic Mist, ojo de dragón, semilla de amapola, flor de loto, regaliz y cítricos.

Fuente: http://www.ar-revista.com/ocio/restaurantes/coctel_2011

Cócteles Verano 2011 (2º parte)

• Se llama "Grand Marnier Sunset" y lleva 80 ml de zumo de naranja recién exprimido, 120 ml de Grand Marnier Cordon Ruuge, 120ml de soda, abundante hielo y unas gotitas de limón.

Es un combinado diferente y divertido, perfecto para acompañar ese precioso instante del atardecer en el que los colores del cielo cambian y los segundos se ralentizan ante un espectáculo que llena los ojos y, ahora también, el paladar.

• Es el "Espresso Martini" lleva: 1 parte de Ron Santa Teresa Selecto, 1parte de Arakú, 1 parte de café espresso, 3 granos de café. Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo, cuela y sirve en copa helada. Decorar con granos de café.

• Se le ha apodado como "Ginpolitan", lleva: 3 cl de ginebra Rives, 2cl de triple seco, 2cl de zumo de lima y 2cl de zumo de arándanos. Decorar con ralladura de naranja y arándanos frescos.

• Se llama "Summer 43" y tiene: 3 cl de Licor 43, 2cl de zumo de piña, 1 golpe de zumo de coco y mucho hielo picado. Decorar con piña.

• Este mojito se elabora con: 6 cl. de Ron Bacardi superior,
  Media lima cortada en 4 trozos, hielo pilé, dos cucharadas de azúcar blanco (10 g), 8 hojas de menta fresca, 9 cl de soda.

• Se llama "Block Mango" y lleva: 6 cl de zumo de mango, 6 cl de Larios 12, 3 cl de Bols Blue, 3cl de lima exprimida, 2cl de zumo de mango y cubitos de hielo. Decorar con una mora y una frambuesa.



Fuente: http://www.ar-revista.com/ocio/restaurantes/coctel_2011

Cócteles Verano 2011 (1º Parte)

Ya que estamos en la recta final de este año, este mes, me dedicaré a recopilar una lista de los mejores cócteles que han pasado por mis manos en cada temporada, ya sean porque los he elaborado personalmente o porque los he visto elaborarlos. Una magnífica selección para terminar por todo lo alto este fantástico año.

• Es glamuroso y digno de Holywood, "Pink Champagne", así se le conoce y lleva: 4cl de champagne Veuve Cliquot, 2cl de crema de cassis, 2cl de amaretto.

• Este cóctel tiene su origen en el bar “Rosalinda”, bar de moda en Caracas, por eso lleva su nombre. LLeva: 2 partes de Ron Santa Teresa Selecto, 1 parte de Rhum Orange, piña fresca, 1 parte de zumo de piña, Lima, 1 parte de licor de mora y 1 parte de sirope. Decorar con pétalos de rosa. 

• El cóctel "Outside Living" lleva 5 cl de tequila Excellia, 2 cl de sirope de fresa, hojas de menta, fresas y una rodaja de limón. ¡Agítalo!

• "Henessy Flask" es el cóctel que lleva cognac y ¡está muy bueno! Hazlo con: ½ parte de Henessy, ½ parte de vodka Absolut, 2 partes de zumo de piña, 2 parte sd zumo de naranja, 1 parte de leche de coco. Decora espolvoreando canela molida y una rodaja de higo.

• "Jazzaldia", es un combinado ligero y refrescante. Se prepara con:  6 cl  de zumo Pago Manzana natural, 2 cl de zumo Pago melocotón, 5 cl  de Ron Santa Teresa, 1 cl  de licor de melocotón.

• Es el "Mojito Royal" y se hace en copa Martini con: 1 parte de Ron Santa Teresa Selecto, 1/2 lima, 2 cucharadas de azúcar de caña, hierbabuena, 1 parte de cava. 

• Se llama "Grey Goose Lilly", y le han bautizado así para darle un homenaje a la cantante británica. LLeva: 25 ml de vodka Grey Goose, 15 ml de sirope de saúco, 15 ml de zumo de lima, 5 ml de soda y una rodaja de pepino.

Fuente: http://www.ar-revista.com/ocio/restaurantes/coctel_2011

Amargo de Angostura

El Amargo de Angostura es una mezcla natural de hierbas y especias originarias de zonas tropicales de América del Sur, en total está compuesto de 25 ingredientes de los cuales la mayoría aún son secretos, únicamente podemos saber los que nos indica la propia etiqueta de la botella como agua, alcohol, genciana, azúcar, colorante vegetal y especias vegetales.

Este producto nació como un remedio para el mareo, dolores de estómago, fiebres, etc; y más tarde se convertiría en un excelente condimento para realzar el sabor de las comidas, aunque donde más se usa este excelente bitter es en la coctelería pues no olvidemos que el primer cóctel conocido ya incorporaba este amargo.

La historia del Amargo de Angostura comienza en Alemania, cuando en el año 1820 Johann Gottlieb Benjamin Siegert, doctor en medicina, deja su patria para emprender una aventura que le llevaría a Venezuela, en cuyo país se unió al libertador Simón Bolívar en su lucha contra las tropas de dominación españolas. En el ejército de liberación, el Dr. Siegert obtuvo el rango de Cirujano General del Hospital Militar de la ciudad de Angostura, rango otorgado por el propio Simón Bolívar (La ciudad de “Angostura“, hoy es conocida como “Ciudad Bolívar“).

El Dr. Johann Siegert ante todo fue un gran científico, un investigador con una mente prodigiosa que veía como los soldados no sólo llegaban al hospital machacados por el enemigo, sino que también llegaban con grandes fiebres y a veces con graves desórdenes internos y fuertes dolores de estómago.
Por este motivo el Dr. Siegert estaba decidido a encontrar en la naturaleza que le rodeaba un remedio para curar y aliviar el dolor de estos soldados. Después de cuatro años de ensayos y de muchos fracasos analizando las cualidades de hierbas y plantas tropicales, en el 1824, consiguió una mezcla extraordinaria de hierbas y plantas que el Dr. Siegert llamó “Amargo Aromático“.

Consejos y Trucos 3

• Para vaciar bebidas calientes en los vasos 

Coloque una cuchara de metal dentro del vaso antes de verter el líquido. Esta absorberá el calor y el vaso no se romperá.

• Para servir un Pousse-café

Para servir cremas o licores, siempre coloque los más pesados en el fondo del vaso, y continúe con los demás de acuerdo con su densidad y espesor. Para hacer esto, sostenga una cuchara de bar en el vaso, con la parte cóncava hacia abajo, y vacíe el licor suavemente para que resbale por la superficie de la cuchara.

Si tiene más tiempo, coloque los licores en el vaso y refrigérelos aproximadamente por una hora. En ese tiempo, los licores encontrarán su propio lugar.

• Para abrir una botella de vino

Usando un cuchillo afilado, elimine el sello que está alrededor del cuello de la botella, de manera que el corcho quede expuesto. Inserte la punta del sacacorchos en el centro del corcho y déle vuelta hasta que esté lo más profundo posible. Muy despacio, hale el corcho hacia afuera. Es una regla de etiqueta muy común de que el anfitrión pruebe el vino antes de servírselo a sus

invitados.

• Para abrir una botella de Champagne

Coloque una toalla alrededor de la botella bien fría. Con la boca de la botella dirigida hacia donde no haya gente ni objeto delicado, remueva cuidadosamente el aluminio y suelte el alambre que sostiene el corcho.

Mientras sujeta el corcho con una mano y la botella con la otra, déle vuelta a la botella hasta que sienta que el corcho está cediendo. Con mucho cuidado, saque el corcho. Cuando abra una botella de vino o de champagne, trate de que haga el menor ruido posible, pues aunque el sonido se relacione con el ambiente festivo, es señal de que se están escapando gran cantidad de preciosas burbujas.

• Para limpiar la cristalería

No importa qué tipo de vasos o cristalería utilice, siempre debe asegurarse de que estén impecablemente limpios. Cuando lave sus vasos, déjelos secar al aire con el borde hacia abajo y sobre una toalla, para que no se manchen. También puede secarlos con una toalla y pulirlos después con otra bien seca.

Lave los vasos inmediatamente después de utilizarlos. Si no le es posible, enjuáguelos con agua tibia jabonada para que no se peguen los residuos de las bebidas.

Nunca coloque los vasos uno dentro del otro, porque se pueden trabar o romper. Pero si usted lo hace, sepárelos poniendo la parte de abajo del vaso en agua tibia, y llenando el envase de arriba con agua fría. El de abajo se expanderá y el superior saldrá con mucha más facilidad.

• Aderezos para tus cócteles:

Son muchos los cócteles que necesitan el toque extra de una aceituna o de la rodaja de una determinada fruta. Además de ser algo ya tradicional, representan también un punto más de sabor. Estos son los

aderezos que necesitarás, antes o después para tus cócteles. Recuerda que, sobre todo cuando se trata de frutas, mientras más frescas sean mejor serán sus resultados.

Aceitunas: verdes para los Martinis. Antes de añadirlas al trago, procure que hayan perdido el agua de las latas donde han de ser conservadas.

Frutas Cítricas: En tu lista debe ocupar el primer puesto el limón. Sus rodajas forman parte indispensable de muchos cócteles. Después conserva también limas y naranjas. Procure cortas las rodajas muy delgadas.

Cerezas: Aunque no son indispensables, hay mucha gente que le gusta el toque de una cereza en su bebida.

Por lo general, se trata de un detalle más decorativo que otra cosa. "The Mixter" recomienda no sobrecargar las copas de cócteles como si de peceras se tratasen!!! No queda nada glamusoro ni sociable escupir virutas al prójimo.

Fuente de los 3 posts de 'Consejos y Trucos': "La guia del Barman" 

Consejos y Trucos 2

• Para seleccionar las copas

Las medidas standard usadas son mililitros (ml.) y onzas (Oz.) y sus

equivalentes aproximados son:

30 ml. = 1 Oz.

20 ml. = 2/3 Oz.

15 ml = 1/2 Oz.

Una pizca = 2 o 3 gotas

• Para hacer tirabuzones y dar sabor al borde del vaso

Cuando una receta indica que se adorne con un tirabuzón, tuerza la cáscara de la fruta sobre el trago y déjela caer dentro de la bebida.

Cuando use frutas para decorar, friccione el borde del vaso con la fruta, para que deje su sabor en el vaso.

• Para preparar bebidas con hielo

Aunque la mayoría de las recetas indican que debe llenar el vaso con hielo, también es posible utilizar sólo 1/4 del vaso o 4 o 5 cubitos, dependiendo de las preferencias de cada uno.

• Para preparar bebidas con agua

Utilice agua destilada o agua mineral cuando la receta indique "agua". El agua del grifo puede opacar la preparación y variarle el sabor.

• Para preparar bebidas con Vodka

Un buen Vodka se saboreará mucho mejor si está realmente frío. Por esa razón, antes de servirlo, usted deberá colocar la botella en el congelador con bastante anticipación.

• Para preparar bebidas con clara de huevo

Cuando las recetas indican 1/2 clara de huevo, lo mejor es preparar el doble de la cantidad (dos tragos), pues la clara de huevo es muy difícil de dividir.

• Para mezclar una bebida

Para lograr una buena mezcla revolver por aproximadamente diez segundos.

Los tragos con gaseosas se mezclan mucho mas rápido ya que las burbujas hacen el mismo efecto de revolver.

Por lo general, las bebidas que contienen muchos ingredientes se agitan usando una coctelera.

Cuando utilice el equipo, coloque primero el hielo en el vaso y luego agregue los demás ingredientes. Ponga la tapa, ajústela y agite el vaso varias veces.

Antes de abrir la tapa, déle unos golpecitos para que el líquido acumulado en la tapa pase completamente al vaso de cristal.

Vacíe la mezcla en el vaso que la va a servir.

Se puede usar un mezclador pequeño. Este consta de una tapa metálica que se ajusta al vaso. Si no tiene un equipo de mezclar, un recipiente con tapa puede servir.

• Para servir una bebida

Si está preparando una gran cantidad de un trago compuesto, coloque los vasos delante y vacíe una pequeña porción en cada uno. Repita el proceso hasta que todos tengan la misma cantidad de bebida.

Consejos y Trucos 1

• Cómo encender tragos (flamear)

Si es posible, evite realizar este proceso porque puede ser peligroso. Pero si insiste, pre-caliente el vaso sobre una llama suave, vacíe la mayor parte del licor y caliente una cuchara. Pre-caliente sólo una cucharada de licor sobre la llama y déjela que prenda fuego. Vacíe el líquido encendido en el vaso donde está el licor restante. ¡Tenga cuidado!

• Enfriar el vaso

Hay varias maneras de enfriar un vaso antes de echar la bebida. La mas simple es colocar el vaso en la heladera o refrigeradora un par de horas antes de usarlo. Si esto no es posible se puede llenar el vaso con hielo molido justo antes de utilizarlo, o hacer lo mismo con cubitos de hielo y sacarlos apenas antes de servir el trago.

• Bordes con azúcar o sal

Mojar el borde de un vaso previamente frío con un limón o con el jugo de la fruta que se esté utilizando para la preparación y páselo con suavidad sobre un puñado de sal o azúcar.

• Apariencia escarchada

Con hielo, sumerja el vaso en agua y colóquelo en el congelador por espacio de media hora. Esto le dará una apariencia escarchada a toda la superficie.

• Tragos coloridos

En tragos preparados con licores de colores vivos, se logra un efecto interesante si se echa cada licor en el vaso pasándolo sobre una cuchara invertida. Empezar por el licor mas fuerte y servir despacio. Los licores se combinan sin mezclarse lográndose un efecto "batik".

Decálogo del Barman

Escrito en el año 1954 por el Sr. Santiago Policastro reconocido como el “Barman Galante” pero sus amigos le decian cariñosamente “Pichín”, fue uno de los más grandes personalidades del Bartending, mundialmente reconocido y fomentó la creación del I.B.A. en 1951 y fue varias veces campeón mundial.

1. El barman es un artista y la coctelería un arte que se nutre de espíritu, sabor, aroma y color.

2. La misión del barman es alegrar, no embriagar.

3. Haz del cliente un amigo y no del amigo un cliente.

4. No ofrezcas nunca una copa sin una sonrisa.

5. Habla lo necesario, no escuches lo ajeno y olvida las confidencias del amigo.

6. Sé el más limpio, el más elegante, el más cordial, el más fino, en todo momento y en todo lugar.

7. No hagas trampas con las bebidas ni jueges con la confianza de tus amigos: sírveles siempre lo mejor.

8. Sé paciente con los que te ayudan en el bar, enséñales tu oficio con amor. No los engañes.

9. Lleva encendida la solidaridad profesional y no permitas que nadie la quebrante.

10. Siente el orgullo de ser Barman, pero merécelo.

Todo esto "The Mixter" lo une en dos:

"Ama tu trabajo sobre todas las cosas y al cliente como a ti mismo"

Fuente: http://www.elbartender.com/el-decalogo-del-barman/275#more-275

Fuente: " La guia del Barman"

Vocabulario del Buen Barman

Para ser un buen entendido en el tema de la coctelería en general o al menos un buen aficionado, es necesario saber hablar con las palabras adecuadas, así como entenderlas. Para ello, aquí disponeis de una lista con las más utilizadas en esta profesión, que os servirá para cerraros la boca cuando no entendais de qué os están hablando o para cerrarla en el caso de que algún listillo se haga el entendido sin saber nada.

Trago Largo: Mezcla con o sin alcohol, se sirve siempre frío en vaso grande.

Trago Corto: Mezcla más alcoholizada, en vasos más pequeños.

Cóctel: Mezcla de aguardientes o licores con otros elementos auxiliares, siempre frío.

Cobbler: Trago largo, poco alcohol, frutas. Refrescante.

Collins: Trago largo, zumo de limón, alcohol. Se sirve con paja.

Cooler: Trago largo, poco alcohol y mucha soda. Ideal en verano.

Crustas: Son cócteles servidos en copas altas, que se escarchan previamente, humedeciéndoles el filo con jugo de limón y haciéndolo girar sobre azúcar granulada.

Cup: Trago largo, a base de vino, champán, etc., y frutas. Se prepara con antelación en un recipiente grande de cristal o plata y se sirven con cucharón en vasitos apropiados.

Daisy: Trago corto a base de aguardiente, limón y soda. Se sirve helado en copa.

Egg-Nogg: A base de leche, huevo y alcohol. Reconfortante. Se toma frío o caliente.

Fix: Trago corto con zumos de frutas y alcohol. Se toma a media tarde.

Fizz: Mezcla a base de zumo de limón y alcohol. Excelente en ayunas.

Flip: Trago corto de huevo, aguardiente, coñac, etc. Se sirve caliente. Indicado para desayuno o merienda.

Highball: Trago largo, aparte de alcohol, lleva siempre hielo y una bebida gaseosa.

Julep: Lleva siempre el aditamento de menta fresca o hierbabuena. Se sirve envaso mediano. Perfecto en verano.

Punch: Trago largo, de origen inglés, con limón y azúcar; se sirve con agua caliente, o té, canela y rón: el clásico. Antes se flambeaba.

Sangaree: Trago corto de aguardiente u otro alcohol y nuez moscada. Es bebida tropical.

Sling: Alcohol, zumo de limón y azúcar. Muy refrescante.

Sour: Trago corto de alchol, zumo de frutas, azúcar, soda y una cereza.

Toddy: Trago largo a base de ginebra, whisky o rón, con especias, azúcar y agua caliente normalmente, aunque se puede preferir frío.

Fuente: "La guia del Barman"

Cómo usar la Coctelera

• No llenarla más de 2/3 de su capacidad.
• Agarrarla con las 2 manos: con la derecha sujetando el tapón superior, con la izquierda la tapa inferior y el cuerpo.
• No levantarla más arriba del hombro.
• Agitarla con movimientos enérgicos de delante hacia atras con un poco de vaivén, haciendo pequeñas pausas de un segundo, hasta que se note el recipiente frío y el hielo suene sordo.
• Y listo!

Fuente: "La guia del Barman"

http://comida-y-bebida.practicopedia.com/utensilios-de-cocina/como-utilizar-una-coctelera-11032

El Arte de preparar el Cóctel. Imprescindible.

1. Utilizar siempre buenas bebidas.

2. Ajustarse estrictamente a la fórmula y a la dosificación indicada por su creador.

3. Cumpliendo con este requisito se obtienen colores armónicos, efectos estéticos agradables, y perfumes y sabores que cumplen los propósitos del creador: deleitar.

4. Utilizar siempre el modelo de vaso o copa que el creador de la fórmula indica. No solamente es el recipiente adecuado, sino también tiene la capacidad exacta que debe beberse, de acuerdo con la graduación de sus distintos componentes.

5. Para el aficionado. No hacer caso al criterio de los amigos o invitados que siempre aconsejan: "Un chorrito de esto o aquello, para cambiar o mejorar el gusto". Cada fórmula es definitiva y producto de la experiencia de su creador.

6. Seguir fielmente las indicaciones accesorias: refrescado, batido, etc., ya que ellas indican con la inclusión del hielo, la temperatura que debe tener el cóctel. A veces el exceso de frío es producido por el exceso de hielo, que torna aguando el cóctel.

7. No usar el mismo hielo para hacer dos fórmulas distintas. El hielo debe cambiarse siempre, y sus pedazos no deben ser mayores del tamaño de una nuez.

8. Usar coctelera de plata o metal blanco plateado, lo mismo que las cucharillas de mezclar y los filtros. El metal ordinario comunica su gusto a las bebidas alcohólicas y las vuelve desagradables.
9. En las mezclas debe seguirse muy al pie de la letra las indicaciones, para que las distintas bebidas, de acuerdo con sus respectivas densidades, se coloquen en el orden indicado en las fórmulas. Así se obtendrán los resultados deseados.

Muchas veces el aficionado, confiando en el axioma matemático de que el orden de los factores no altera el producto, vierte los licores en distinto orden al indicado en las fórmulas. Este es un grave error en coctelería, ya que las bebidas deben irse agregando de acuerdo con las instrucciones. Las más densas en primer término y las otras en orden lógico. Así es como se pueden obtener bellos efectos decorativos, con la presentación de cócteles en los que se vierten licores de distintas densidades, superpuestos.
10. En los casos que se usan corteza de naranja, lima o limón, se recomienda que éstas sean perfectamente frescas, ya que de otra manera no contienen el zumo que transmitirá su perfume.
11. Use la coctelera que señala cada fórmula: de metal, cuando el coctel requiera ser batido; de vidrio, cuando éste solo necesita ser revuelto.
12. Lave la coctelera al preparar otro cóctel diferente: el pequeño sobrante de un cóctel impide lograr todo el sabor de una distinta preparación.

13. Cuele el cóctel antes de servirlo: salvo en los casos que se indique lo contrario, cuele el cóctel eliminando las impurezas de los ingredientes para mejorar el deleite al paladar.

14. Agregue hielo a todo el cóctel: salvo en los casos que se indique lo contrario, agregue hielo a todo coctel, ya que aparte de refrescar las bebidas, suaviza el alcohol, fusiona los licores y realza su aroma.

15. No enfríe demasiado el cóctel: cuando la cantidad de hielo es excesiva, el cóctel se licúa, rebaja su graduación y pierde sabor.

16. No use el mismo hielo en otro cóctel distinto: el hielo utilizado en un cóctel adquiere el sabor de éste y desvirtúa el bouquet en otro diferente.

17. Efectúe un buen batido: el cóctel se agita con movimientos enérgicos, uniformes y siempre con las misma intensidad.

18. Revuelva con suavidad: algunas bebidas, por su inmensa fusión, requieren sólo ser revueltas suavemente.

19. Mida las gotas: en algunas fórmulas se indica: " 4, 5 o 10, etc. gotas de...". Para aclarar el concepto, conviene recordar que en una cucharilla de café caben 5 a 10 gotas aproximadamente.

Fuente: "La guia del Barman"

Composición JUSTA de un Cóctel

De acuerdo con el reglamento de competencias de la International Bartenders Association, un cóctel no puede contener más de cinco productos, incluidos los usados para decoración.

Normalmente incluye un destilado de base, el cual es el elemento preponderante; dos licores para dar color y endulzarlo a la vez que rebajarlo; puede, además, llevar gotas de limón, de amargo o de algún

colorizante y una fruta como decoración.

En el caso de los tragos largos, uno de los elementos es soda, refresco o jugo de fruta. Todo esto es enfriado en la coctelera o vaso mezclador mientras se prepara. En algunos casos se ponen

trocitos de hielo en el vaso en que se presenta.

Los cócteles generalmente incluyen tres clases de ingredientes: una base de alcohol, como vodka, tequila, o whisky. El sabor principal esta dado por bebidas tales como el vermouth, jugos de frutas o vino hasta cremas o huevos que modifican el gusto de la base. El tercer ingrediente usualmente busca enaltecer el sabor de la base, y muchas veces agrega color a la mezcla. Los más comunes son la granadina o el blue curaçao entre otros. Finalmente la mayoría de los cócteles llevan algún tipo de decoración en base a frutas u

hojas (menta por ejemplo).

El contenido normal de un cóctel es de tres onzas (85 cl). Algunos cócteles, especialmente los refrescantes, pueden tener 6 ó más onzas. Pero, en cualquier caso, el contenido de licor de un cóctel es de 2 a 2 1/2 onzas; esto incluye el destilado de base más los licores o vinos usados como complemento para
"modificar" el aguardiente.

Con el hielo que se derrite al mezclar o batir, las gotas o chorritos de aromatizantes o saborizantes y la fruta que se use como decoración se completan las 3 onzas del coctel. En los tragos largos, los cubos de hielo y la soda, refrescos o jugos alargan el trago a 6, 8 ó 10 onzas.

Espero que más de uno de los barmans perdidos por el mundo puedan leer este post y al menos tenerlo de referencia, porque un cóctel no sólo depende del toque personal del barman, sino también de una combinación justa y equilibrada de ingredientes.

Fuente: 'La guia del Baman'

http://www.iba-world.com/english/index.php

El Nacimineto del Cóctel

Se dice que la palabra Cóctel se originó en el siglo XVII y precisamente en

Campeche. Los piratas y aventureros que llegaban solían beber los llamados

Dracs. Y en eso hubiera seguido si no hubiese sido por un astuto tabernero que

ideó mezclar bebidas distintas (allí es dónde tenía que haber nacido "the mixter" para poner su sello de identidad!).

A decir verdad, eran bombas increíbles sólo digeribles por los bien preparados estómagos de aquella gente. Para agitar aquellas mezclas, el tabernero se servía de las delgadas raíces de una planta llamada "cola de gallo" ( "Cocktail" en inglés).

Se hicieron populares a partir del 1920 en Estados Unidos. Su popularidad se debió a la llamada ley seca, cuando se prohibió la producción de alcohol, y las bebidas que se conseguían ilegalmente eran de dudosa calidad y gusto (si es que es prohibir algo y boom! a extenderse como la espuma...gracias ley seca!).

Debido a esto, los barman comenzaron a mezclar el alcohol con jugos y otras bebidas para mejorar (o enmascarar) su sabor. Luego el coctel perdió su popularidad, sobretodo fuera

de los Estados Unidos para, ya hace unos años, resurgir y hacerse más popular

que nunca en todos los países del mundo. Hasta nuestros días, dónde un cóctel bien preparado de manos expertas es símbolo de clase, descanso y diversión en su justa medida.

Fuente: 'La guia del Barman'